主營(yíng)業(yè)務(wù)收入占全國(guó)工業(yè)主營(yíng)收入近10%

　　近日，由中輕食品工業(yè)管理中心主辦，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)指導(dǎo)的中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨中輕食品工業(yè)管理中心技術(shù)專家委員會(huì)年會(huì)在北京舉辦。

　　來自中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、國(guó)家發(fā)改委、中輕食品工業(yè)管理中心、中國(guó)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)以及中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)等業(yè)內(nèi)人士和專家學(xué)者出席會(huì)議并在會(huì)上作了《中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與展望》報(bào)告、國(guó)家“十三五”期間食品產(chǎn)業(yè)支持政策解讀以及食品工業(yè)“三品”戰(zhàn)略、“一帶一路”戰(zhàn)略與中國(guó)食品行業(yè)“走出去”、食品行業(yè)的智能制造與綠色制造、新時(shí)代下的食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建等主題演講。會(huì)議成立了食品中心技術(shù)專家委員會(huì)并向新當(dāng)選的技術(shù)專家委員會(huì)委員頒發(fā)了聘書，相關(guān)委員主要是來自我國(guó)各大食品企業(yè)的技術(shù)專家。

　　全產(chǎn)業(yè)總體向好 各行業(yè)亮點(diǎn)紛呈

　　中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)賈志忍在致辭中分析闡述了食品工業(yè)在全國(guó)工業(yè)中的地位，他指出，食品產(chǎn)業(yè)是“永續(xù)的朝陽產(chǎn)業(yè)”，也是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展任重而道遠(yuǎn)，食品安全是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重，“盡管目前食品安全問題已經(jīng)有了很大好轉(zhuǎn)，但仍有很多安全隱患沒有根除，食品企業(yè)要采取扎實(shí)有效的措施確保提供給消費(fèi)者的每一件產(chǎn)品都是安全的?！辟Z志忍說。

　　中輕食品工業(yè)管理中心副主任石維忱在會(huì)上就中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)和面臨的形勢(shì)作了分析報(bào)告。2016年，食品工業(yè)完成工業(yè)增加值占全國(guó)工業(yè)增加值比重高于9%，對(duì)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率近11%；食品工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入占全國(guó)工業(yè)主營(yíng)收入近10%，高于計(jì)算機(jī)和通訊及其他電子設(shè)備制造業(yè)、化學(xué)原料和化學(xué)制品制造業(yè)、汽車制造業(yè)等新興產(chǎn)業(yè)。食品產(chǎn)業(yè)已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。

　　2016年，全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷率都達(dá)95%以上，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)增幅在6%以上，進(jìn)出口食品突破萬億元人民幣，同比增長(zhǎng)7%以上，全產(chǎn)業(yè)總體向好，各行業(yè)亮點(diǎn)紛呈。釀酒行業(yè)順利走過市場(chǎng)畸形需求變化對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)沖擊的“陣痛期”，回歸到適應(yīng)正常消費(fèi)期。發(fā)酵和罐頭行業(yè)擺脫了增長(zhǎng)的徘徊期，產(chǎn)量和收入都有較快的增長(zhǎng)速度，部分產(chǎn)品出口增加。飲料和焙烤行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整加快，碳酸飲料比重下降明顯，包裝飲用水增長(zhǎng)對(duì)全飲料行業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率達(dá)50%以上。        

　　2016年，《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于開展消費(fèi)品工業(yè)“三品”專項(xiàng)行動(dòng)營(yíng)造良好市場(chǎng)環(huán)境的若干意見》發(fā)布，全國(guó)食品行業(yè)采取扎實(shí)有效措施，推進(jìn)食品工業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)保障三品行動(dòng)規(guī)范進(jìn)行。釀酒、發(fā)酵和罐頭等行業(yè)正式發(fā)布了社團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)。釀酒行業(yè)運(yùn)用現(xiàn)代生物科學(xué)技術(shù)和自動(dòng)化智能化裝備，使傳統(tǒng)白酒工藝技術(shù)得以科學(xué)化、數(shù)據(jù)化，促進(jìn)了白酒品質(zhì)的提高。在實(shí)施三品行動(dòng)中，有的老品牌煥發(fā)了青春，在碳酸飲料總體下滑的情況下，老牌“北冰洋”重新面市。而制糖行業(yè)推出藥用輔料食糖，綜合利用開發(fā)朗姆酒，提高了甘蔗利用率，這都標(biāo)志著我國(guó)三品行動(dòng)初見效果，新型制造開始起步。

　　同時(shí)，隨著我國(guó)食品安全形勢(shì)總體向好，消費(fèi)者對(duì)食品安全的滿意度也逐步上升。目前，全國(guó)1500多家食品工業(yè)企業(yè)建立了誠(chéng)信管理體系，700多家食品工業(yè)企業(yè)獲得誠(chéng)信管理體系證書，乳品企業(yè)建立全鏈條質(zhì)量管理體系，將食品安全工作延伸至產(chǎn)業(yè)鏈條上的所有合作伙伴、所有關(guān)鍵環(huán)節(jié)。食企要加強(qiáng)生產(chǎn)過程的技術(shù)創(chuàng)新和信息化發(fā)展，通過智能信息系統(tǒng)建立產(chǎn)品追溯程序和智能工廠，對(duì)產(chǎn)品從源頭到終端的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管控，通過數(shù)據(jù)庫實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的快速追溯。2016年，全國(guó)乳制品監(jiān)督抽檢合格率99%，消費(fèi)者已放心消費(fèi)國(guó)產(chǎn)乳制品。罐頭企業(yè)近年來在提高產(chǎn)品品質(zhì)方面也在不斷下工夫，企業(yè)一方面嚴(yán)把原料質(zhì)量，在原料采收和分選環(huán)節(jié)全程質(zhì)量監(jiān)控，從源頭上提高品質(zhì)，另一方面在加工工藝上嚴(yán)格要求，開展自動(dòng)化、智能化工廠技術(shù)升級(jí)。

　　但是，食品工業(yè)發(fā)展中仍存在許多問題：一是食品安全隱患沒有徹底消除，食用農(nóng)產(chǎn)品源頭污染突出，食品冷鏈建設(shè)滯后。二是三品行動(dòng)措施不多，進(jìn)展不快，難以很好地適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)。三是新型制造理念還沒有變成企業(yè)內(nèi)生動(dòng)力。綠色發(fā)展壓力很大，循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較低。智能制造需要的技術(shù)和資金沒有找到出路。

　　推進(jìn)兩化融合 構(gòu)建綠色制造體系

　　對(duì)于我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的著力點(diǎn)，石維忱提出，傳統(tǒng)的生產(chǎn)手段難以對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)做出量化表述，這就要采用智能制造的手段?，F(xiàn)在已有企業(yè)開始實(shí)施智能制造對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行生化、營(yíng)養(yǎng)等指標(biāo)進(jìn)行量化表述，并取得很好效果。食品企業(yè)要加快實(shí)施智能制造步伐，使提品質(zhì)行動(dòng)扎實(shí)有效進(jìn)行。

　　食品安全要“抓兩頭、促中間”，即抓原料質(zhì)量、抓質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、抓生產(chǎn)過程和最終產(chǎn)品抽檢，確保食品安全水平穩(wěn)步上臺(tái)階。通過制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范、不同產(chǎn)品規(guī)范化流程，提高產(chǎn)品質(zhì)量。建立健全食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，基本實(shí)現(xiàn)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)與推薦性標(biāo)準(zhǔn)定位準(zhǔn)確，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)相互協(xié)調(diào)，社團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)拾遺補(bǔ)缺，各類食品標(biāo)準(zhǔn)配套且與國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)體系接軌的目標(biāo)，建立統(tǒng)一的中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。抓市場(chǎng)銷售食品的檢查力度，對(duì)于抽檢到的不合格食品，建議監(jiān)管部門加大處罰力度，讓生產(chǎn)銷售偽劣食品企業(yè)終身禁止從事涉及食品的相關(guān)業(yè)務(wù)。

　　食品工業(yè)各行業(yè)都要抓住其基礎(chǔ)重點(diǎn)技術(shù)，集中各種資源發(fā)力突破。發(fā)酵領(lǐng)域要支持新型氨基酸類、酵母抽提物類、功能糖及功能糖醇類、復(fù)合氨基酸類等開發(fā)及應(yīng)用。釀酒行業(yè)要研究、突破并應(yīng)用原料質(zhì)量安全控制技術(shù)，保證酒類產(chǎn)品的感官質(zhì)量穩(wěn)定，開發(fā)超高濃度釀造技術(shù)，提高原料利用率。肉制品加工要推進(jìn)智能化分級(jí)、在線檢測(cè)、無損檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用。水產(chǎn)加工要突破海洋水產(chǎn)品的船載保鮮、傳統(tǒng)海洋食品加工技術(shù)、新型海洋食品加工技術(shù)、海洋功能食品加工技術(shù)。乳制品重點(diǎn)組織突破乳品檢測(cè)技術(shù)、膜分離技術(shù)、冷殺菌技術(shù)、干酪加工技術(shù)及乳清綜合利用技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。食品加工貯運(yùn)要重點(diǎn)集成食品綠色制造與加工貯運(yùn)關(guān)鍵技術(shù)，在糧油、果蔬、食糖、水產(chǎn)、乳、肉、蛋等食品加工領(lǐng)域進(jìn)行示范，推動(dòng)傳統(tǒng)食品工業(yè)化、現(xiàn)代食品加工與貯運(yùn)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化、信息化。

　　要加快構(gòu)建綠色制造體系，大力發(fā)展綠色制造產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)綠色產(chǎn)品、綠色工廠、綠色園區(qū)和綠色供應(yīng)鏈全面發(fā)展，建立健全工業(yè)綠色發(fā)展長(zhǎng)效機(jī)制，走高效、清潔、低碳、循環(huán)的綠色發(fā)展道路，推動(dòng)工業(yè)文明與生態(tài)文明和諧共融，實(shí)現(xiàn)人與自然和諧相處。以企業(yè)集聚化發(fā)展、產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈接、服務(wù)平臺(tái)建設(shè)為重點(diǎn)，推進(jìn)綠色工業(yè)園區(qū)建設(shè)。加強(qiáng)水資源循環(huán)利用，推動(dòng)供水、污水等基礎(chǔ)設(shè)施綠色化改造，加強(qiáng)污水處理和循環(huán)再利用。建立涵蓋采購(gòu)、生產(chǎn)、營(yíng)銷、回收、物流等環(huán)節(jié)的綠色供應(yīng)鏈。推進(jìn)食品工業(yè)的清潔生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排，降低成本，減少環(huán)境污染，走可持續(xù)發(fā)展之路就是踐行綠色生產(chǎn)之路。食品工業(yè)每個(gè)行業(yè)都要貫徹實(shí)施綠色生產(chǎn)，依法淘汰一批技術(shù)裝備落后、資源能源消耗高、環(huán)保不達(dá)標(biāo)的落后產(chǎn)能，提高資源綜合利用水平，實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展。

　　全面提高智能制造水平，推進(jìn)兩化融合是我國(guó)食品工業(yè)加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、促進(jìn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)、提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的必然要求，也是發(fā)展現(xiàn)代食品工業(yè)的必由之路。要推進(jìn)智能制造模式在食品各行業(yè)中的全面應(yīng)用，鼓勵(lì)重點(diǎn)行業(yè)企業(yè)建設(shè)數(shù)字化車間，開展食品制造智能工廠建設(shè)試點(diǎn)。加快發(fā)展基于工業(yè)云、大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)、新應(yīng)用驅(qū)動(dòng)的新資源食品、生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)等新型業(yè)態(tài)。支持重點(diǎn)企業(yè)利用信息技術(shù)進(jìn)行消費(fèi)信息的采集并根據(jù)用戶個(gè)性化需求，推進(jìn)產(chǎn)品在包裝、口味、功能等方面的研發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造和供應(yīng)鏈管理環(huán)節(jié)的柔性化改造，開展基于個(gè)性化定制產(chǎn)品的服務(wù)模式和商業(yè)模式創(chuàng)新。