大豆及其制品是地球上最具消費(fèi)潛力的食品之一。除了已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)的降低血液膽固醇和減肥的功效外，隨著科學(xué)家對(duì)它研究的不斷深入，大豆及其制品對(duì)于人類的健康益處可以說是驚喜連連！下面，我們收集、梳理和精選了2015年，十一項(xiàng)大豆對(duì)人類健康益處的新發(fā)現(xiàn)！食用大豆食品又增加十一種理由！

　　【發(fā)現(xiàn)之一】能防止中老年女性骨骼鈣的流失

　　普渡大學(xué)（Purdue University）研究發(fā)現(xiàn)：大豆異黃酮對(duì)中老年女性除改善更年期癥狀外的新發(fā)現(xiàn)----骨鈣保留。

　　每天攝入105毫克的異黃酮,或大約四份傳統(tǒng)大豆食品（400g豆腐或800毫升豆?jié){）,在50天內(nèi),婦女骨鈣保留增加了7.6%,表明大豆及大豆食品是一種有效的保護(hù)骨骼的產(chǎn)品。研究還發(fā)現(xiàn)即使低攝入大豆食品，也是有效的。

    【發(fā)現(xiàn)之二】提高生育率

　　波士頓生育中心的大規(guī)模的研究顯示：平時(shí)多食用大豆及大豆食品的可提高女性生育率。這項(xiàng)研究對(duì)于這些夫婦來說無疑是好消息。

　 該中心研究顯示：對(duì)于男人來說,大豆攝入量對(duì)生育沒有負(fù)面影響。查研究的延續(xù)和哈佛大學(xué)的團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)男性soyfood攝入量因此，該機(jī)構(gòu)在對(duì)接受生育治療夫婦多消費(fèi)女性消費(fèi)的大豆提高出生率的。

　 【發(fā)現(xiàn)之三】可以減少和抵抗前列腺癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，保持男性健康

　 第三軍醫(yī)大學(xué)軍事預(yù)防醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室、重慶市醫(yī)學(xué)營養(yǎng)研究中心、重慶市營養(yǎng)與食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究人員發(fā)現(xiàn)：大豆異黃酮可通過激活pparγ信號(hào)途徑，促進(jìn)人前列腺癌du-145細(xì)胞凋亡。

　 另外，俄亥俄州立大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn),大豆及其制品可降低多個(gè)炎癥標(biāo)記物可能影響前列腺癌的進(jìn)展,包括減少感染。該項(xiàng)研究是對(duì)早期前列腺癌患者通過8周每天食用含有68毫克大豆異黃酮的大豆面粉面包。原理是通過攝入含有一定量異黃酮的大豆粉面包，來改進(jìn)的免疫系統(tǒng)反應(yīng),以減少炎癥及相關(guān)早期癌細(xì)胞的發(fā)展,并提高免疫系統(tǒng)能力，阻止在癌癥的發(fā)展。

　  【發(fā)現(xiàn)之四】可保持肌肉力量

　　目前不到四分之一的陳年人能堅(jiān)持進(jìn)行體育鍛煉，對(duì)于懶得運(yùn)動(dòng)的人來說，要想保持健美有力的肌肉，多吃豆制品吧！

　　一項(xiàng)日本研究人員的發(fā)現(xiàn)：大豆蛋白可阻止因喪失活動(dòng)能力或久坐不動(dòng)而消弱骨骼肌肉的影響。

　　【發(fā)現(xiàn)之五】可降低各年齡段癌癥風(fēng)險(xiǎn)

　　華盛頓大學(xué)的醫(yī)生明確表示，首先，大量食用大豆及其制品對(duì)患有乳腺癌的女性沒有任何影響。此外，研究還發(fā)現(xiàn)，女性大量食用大豆食品可有效降低乳腺癌復(fù)發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)。

    通過使用生物標(biāo)記物，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，年輕女性大量食用含大豆異黃酮食品且減少接觸雙酚基丙烷，可長期降低患乳腺、婦科、食管、肺部和泌尿癌癥，以及心血管疾病和阿爾茨海默氏癥的風(fēng)險(xiǎn)。

　　【發(fā)現(xiàn)之六】未經(jīng)發(fā)酵大豆食品可保護(hù)胃

　　日本研究人員經(jīng)過十五對(duì)三萬多名男性和女性進(jìn)行評(píng)估，發(fā)現(xiàn)那些食用豆制品最多的人，患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)明顯降低，而胃癌是因癌癥導(dǎo)致死亡的主要病因。具體來說，大量攝入豆腐、豆?jié){和毛豆這些非發(fā)酵大豆食品，可顯著降低患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也被證實(shí)可有效減緩癌癥的發(fā)展。

　　【發(fā)現(xiàn)之七】可降低低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯

　　大豆蛋白有助于降低膽固醇很早已被證實(shí)。但2015年的一項(xiàng)分析研究顯示，大豆可明顯減低4.8%的低密度脂蛋白膽固醇和4.9%甘油三酯，且對(duì)那些患有糖尿病或高血壓的人則有顯著影響，可降低7.5%低密度脂蛋白膽固醇。同時(shí)該項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)了大豆蛋白降低膽固醇的作用機(jī)理，是通過激活大豆蛋白顆粒這一途徑增加低密度脂蛋白膽固醇的吸收。

　  【發(fā)現(xiàn)之八】有助于增加飽腹感抑制食欲

　　超重及肥胖是目前健康的最大危害之一。一項(xiàng)新的研究成果顯示，大豆及其制品富含蛋白質(zhì)，選擇高蛋白的豆制品零食可幫助抑制饑餓的時(shí)間，減少思維混亂和迷惑，增加認(rèn)知靈活性。

　　【發(fā)現(xiàn)之九】為素食者提供鐵元素

    人們普遍認(rèn)為，素食者在飲食中會(huì)缺乏鐵元素而導(dǎo)致貧血。但現(xiàn)實(shí)情況卻并不是這樣的，最新的一項(xiàng)研究研究可以解釋為什么素食者體內(nèi)不缺乏鐵元素，是因?yàn)?，素食者的身體適應(yīng)經(jīng)常食用高植酸飲食，并抵消營養(yǎng)吸收的抑制作用。

    【發(fā)現(xiàn)之十】食用大豆食品有利于懷孕的媽媽，生健康的寶寶

　 在美國，大約有10%的女性在懷孕期間患上妊娠糖尿病或高血糖。如果不加以控制，妊娠期糖尿病可導(dǎo)致體型較大胎兒患有高血壓，以及產(chǎn)婦難產(chǎn)或進(jìn)行剖腹產(chǎn)。對(duì)這樣的新生嬰兒來說，會(huì)有患肥胖和二型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，并將陪伴其一生。臨床試驗(yàn)表明，孕婦及準(zhǔn)備懷孕的女性，連續(xù)六周增加大豆蛋白飲食可顯著降低空腹血糖、胰島素水平以及血液中的脂肪循環(huán)，可以降低懷孕期間患上妊娠糖尿病或高血糖的風(fēng)險(xiǎn)。

　　【發(fā)現(xiàn)之十一】吃豆類能降低痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)

　 新加坡國立大學(xué)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，食用黃豆類和莢果類（Legume，包括紅豆、綠豆、大豆和豌豆等豆類）食品并不會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)，反而還可能降低患上痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。而多吃雞、魚和蝦等肉類和海鮮則會(huì)提高患上痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

　 據(jù)報(bào)道，這項(xiàng)研究是新加坡華人健康研究計(jì)劃的項(xiàng)目之一，共有超過6萬人參與研究。調(diào)查人員通過定群追蹤研究的方法，從上世紀(jì)90年代開始追蹤這些人的飲食習(xí)慣。當(dāng)中有2100多人在平均11年內(nèi)患上痛風(fēng)，研究人員便從中分析這些人的飲食習(xí)慣及他們患病的風(fēng)險(xiǎn)。

　 研究人員將參與者所吃的食物份量分成四部份，通過比較這些食物的攝取量，來分析參與者患上痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。以雞肉而言，攝取量最高的群體患上痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，較攝取量最少的群體多了27%；豬肉攝取量最高的群體患上痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，較攝取量最少的群體只多了8%。

   研究者稱，雞肉、豬肉、魚肉和貝類等肉類和海鮮所造成痛風(fēng)病發(fā)的概率介于8%至27%。出乎意料之外，黃豆和其他豆類不但不會(huì)造成痛風(fēng)的發(fā)作，反而還能使患病的風(fēng)險(xiǎn)降低14%。